阿坝藏区小金四姑娘山野生牛肝菌

牛肝菌因肉质肥厚，极似牛肝而得名，是名贵稀有的野生食用菌，为“四大菌”之一，主要有白、黄、黑牛肝菌几种。我们的家乡——阿坝藏区小金四姑娘涩东方的阿尔卑斯圣山盛产黑牛肝。

黑牛肝菌味道鲜美，营养丰富，菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，是一种世界性名气好食用菌，我们当地人喜爱采集鲜菌烹调食用。各国也有广泛食用牛肝菌的习惯，除新鲜的作为菜品外，大部分切片干燥，加工成各种小包装，用来配制汤料或做成酱油浸膏，也有制成盐腌品食用。

牛肝菌配上我家的嘉绒藏香猪腊肉，舌尖到舌根，爽怠