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西餐，有人爱她与众不同的滋味——牛排的鲜嫩、红酒的香醇、沙拉的清甜；有人爱她浪漫优雅的气氛——音乐、红酒、烛光、鲜花，酒不醉人人自醉。

想从忙碌的工作、生活中逃离，不妨和西餐来一场浪漫之约吧。走进西餐的国度，感受不同国家的餐饮风情，在动人的音乐和美味的餐点中，抛开所有烦恼，享受一段独属于自己的静谧时光，邂逅一份从容淡定的生活态度。闲暇之余，你还可以自己动手，做几道精致可口的西餐，学几招让自己化身淑女或绅士的西餐礼仪，拥抱一种悠闲而丰盈的生活方式。

Contents

Part1 恋上西餐，恋上那份浪漫

一见倾心爱上你，亲爱的西餐 /002

西餐印象 /002

爱上西餐，从来这么简单 /003

常用工具，西餐中的利器之道 /004

必不可少的主要厨具 /004

各具特色的辅助工具 /005

认识一下，没有它们就没有西餐 /006

常见食材面面观 /006

烹调好伙伴 /008

食材与香草的对话 /009

美味酱汁和高汤 /010

酒水的巧搭 /011

不一样的西餐，不一样的异域风情 /012

西菜之首──法式大餐 /012

西菜始祖──意式大餐 /012

西菜经典──俄式大餐 /013

简洁与礼仪并重——英式西餐 /014

营养快捷——美式西餐 /015

啤酒、自助——德式西餐 /015

西餐的补充——日本、韩国、东南亚菜 /015

学点儿西餐礼仪，做优雅绅士or淑女 /017

用餐礼仪须知 /017

料理食用须知 /019

Part2 西餐初体验，来份头盘

唤醒味蕾的起点 /022

法式焗烤扇贝 /023

芝麻鲑鱼配酸奶黄瓜冷面 /024

法式茴香酒虾 /025

韩式香煎五花肉 /026

洋葱烤五花肉 /027

培根风琴烤土豆 /028

香烤牛肉杯 /029

奥尔良烤翅 /030

瑞典肉丸 /032

日式梅肉沙司拌章鱼秋葵 /033

烤生蚝 /034

焗烤扇贝 /035

蒜蓉烤对虾 /036

奶香果蔬煎三文鱼 /037

梅汁烤圣女果 /038

黑椒蒜香煎鸡翅 /039

法式煎猪肝 /040

炸海虾 /041

香煎虾饼 /042

法式沙拉与咖喱干贝 /043

炸洋葱圈 /044

炸薯条 /045

烤口蘑 /046

芝士酿烤茄子 /047

香菇鲜虾盏 /048

酸脆鸡柳 /050

仙人掌沙拉 /051

德式土豆鸡蛋沙拉 /052

洋葱蘑菇沙拉 /053

橙盅酸奶水果沙拉 /054

秋葵鸡肉沙拉 /055

鲜虾牛油果椰子油沙拉 /056

Part3 美味餐前汤，让你胃口大开

简单与热情的碰撞 /060

南瓜奶油浓汤 /061

奶油蘑菇汤 /062

奶油芦笋汤 /063

西蓝花玉米浓汤 /064

西蓝花浓汤 /065

豌豆奶油浓汤 /066

南瓜浓汤露 /068

嫩绿浓汤露 /070

黄油南瓜汤 /071

胡萝卜椰子油浓汤 /072

红薯椰子油浓汤 /074

椰子油维C奶油浓汤 /075

牛油果椰子油浓汤 /076

法式紫薯浓汤 /077

椰子油罗宋汤 /078

法式豆浆蘑菇浓汤 /080

法式洋葱汤 /081

法式奶油花菜汤 /083

意式浓汤 /084

咖喱金瓜鸡丝汤 /086

花甲椰子油汤 /087

白萝卜蛤蜊椰子油汤 /088

西蓝花扇贝汤 /089

扇贝香菇汤 /090

泰式酸辣虾汤 /093

Part4 特色主菜，无法抵挡的味觉诱惑

西方人的最爱 /096

黑芝麻香煎牛排 /097

黑椒煎牛排 /098

山楂猪排 /100

日式炸猪排 /101

双草香橙烤羊小腿片 /102

日式起司鸡排 /103

黑胡椒猪柳 /104

红酒炖牛肉 /107

黑椒汁煎羊小腿片 /108

德国咸猪手 /109

芝麻味噌煎三文鱼 /110

香煎酱汁银鳕鱼 /112

豆粉煎三文鱼 /113

香煎鹅肝 /114

黑椒培根香菇意面 /115

培根鲜虾意大利面 /116

芦笋生火腿意大利面 /117

黑蒜菠菜意大利面 /118

美味西红柿意大利面 /120

西红柿奶酪意面 /121

西蓝花西红柿意大利面 /122

肉酱空心意面 /123

意大利牛排面 /124

西红柿沙司意大利面 /125

培根炒意面 /126

三文鱼意大利面 /127

香草鸡腿意大利面 /129

日式咖喱炒面 /130

鸡胸肉芝士茄汁意面 /131

咖喱虾仁炒乌冬 /132

泰式炒乌冬 /134

日式墨鱼鲜虾乌冬面 /135

猪排蛋包饭 /136

鲜菇三杯猪排饭 /137

咖喱卤蛋炒饭 /138

印尼炒饭 /139

鲜虾黄瓜咖喱饭 /140

泰式虾仁炒饭 /141

海鲜咖喱炒饭 /142

凤尾鱼西红柿烩饭 /143

韩式石锅拌饭 /144

泰式炒米粉 /145

牛油果吞拿鱼烤法棍 /146

牛油果面包片 /147

法式蒜香面包 /148

巧克力墨西哥面包 /149

鲜菇肉片汉堡 /150

Part5 挚爱甜品＆饮品，戒不掉的幸福滋味

幸福终点站 /154

法式海绵蛋糕 /155

北海道戚风蛋糕 /156

法兰西依士蛋糕 /158

布朗尼芝士蛋糕 /159

生火腿椰子慕斯 /160

哈雷蛋糕 /161

提拉米苏 /162

舒芙蕾 /164

咖啡提子玛芬 /165

葡式蛋挞 /167

提子慕斯 /168

浓咖啡意大利脆饼 /169

牛奶冰激凌 /170

芒果轻芝士 /171

桑葚冰激凌 /172

香橙奶酪 /173

苹果派 /174

水果泡芙 /175

鸡蛋布丁 /176

樱桃布丁 /177

芒果布丁 /178

哈密瓜芒果奶昔 /179

芒果莲雾桂圆汁 /180

卡布奇诺冰咖啡 /181

摩卡冰咖啡 /182

雪顶咖啡 /183

牛奶冰咖啡 /184

甘智荣

中国烹饪大师

名菜品鉴高级顾问

多次参与电视台美食类节目

《顶级厨师》第二季深圳赛区评委

荣获国际食品餐饮博览会大厨奖

荣获环球厨神•国际挑战赛银奖

深圳饮食协会名厨委员会专家委员