食品级结冷胶 高纯度结冷胶 增稠剂胶凝稳定剂 纯度99%500g克包邮
- 配料表:结冷胶
- 储藏方法:密封储存于阴凉干燥处
- 保质期:730
- 食品添加剂:结冷胶
- 净含量:500g
- 包装方式:包装
- 包装规格:500g
- 原料成分:添加剂
- 同城服务:同城24小时物流送货上门
- 品牌:鼎盛
- 颜色分类:100克样装500克装
- 产地:中国大陆
- 省份:河南省
品名：结冷胶
储存：阴凉、干燥、通风常温的环境下保存
详细介绍：性状：近白色粉末，无臭无味，干粉呈米黄色，无特殊的滋味和气味，约于150℃不经熔化而分解。耐热、耐酸性能良好，对酶的稳定性亦高。不溶于非极性有机溶剂，也不溶于冷水，但略加搅拌即分散于水中，加热即溶解成透明的溶液，冷却后，形成透明且坚实的凝胶。溶于热的去离子水或整合剂存在的低离子强度溶液，水溶液呈中性。在阳离子存在时，在加热后冷却时生成坚硬脆性凝胶，其硬度与结冷胶浓度成正比，并且在较低的二价阳离子浓度时产生非常大凝胶硬度，与黄原胶，槐豆胶以2：2：1复配后所得凝胶其脆度由20%-40%，可用于各类食品中。
特性：结冷胶具有良好的热稳定性，它能承受多个周期的热处理。结冷胶具有显著的温度滞后性，即胶凝温度远低于凝胶的融化温度。通常，胶凝温度于20一50℃之间，而融化温度则介于65—120℃。胶凝温度和融化温度的大小主要取决于凝胶的形成条件，如阳离子的类型和浓度等。结冷胶的温度滞后性对食品工业具有重要的实用意义。例如，有些制品要求在加上过程中凝胶后再融化；而其他制品要求在热处理过程中凝胶结构保持稳定。
用途：由于结冷胶优越的凝胶性能，目前已逐步取代琼脂、卡拉胶的使用。如布丁，果冻，白糖，饮料，奶制品，果酱制品，面包填料，表面光滑剂，帖，糖衣，调味料等。也，如微生物培养基，物的缓慢释放，牙膏等。
1.结冷胶可以增强面制品面条的硬度、性、粘度，业有改善口感、抑制热水溶胀，减少断面和减轻汤汁浑浊等作用，加入到制作饼干的面团中，也可以起到改良饼干的层次，使饼干具有良好的疏松度的作用；
2.结冷胶作为稳定剂应用于冰淇淋可提高保型性；
3.用于蛋糕、奶酪饼中，具有保湿、保鲜和保形的效果；
4.结冷胶应用于帖，可以给产品提供优越的结构和质地，并缩短淀粉软糖胶体形成的时间；
5.可用于替代果胶制备果酱和果冻，也能用于糕点和水果馅饼填料中；
6.在肉制品和蔬菜类制品的加工过程中，添加结冷胶会输具有清爽的品味，起到弥补产品口味不足的良好作用。
7.结冷胶可与其他水溶胶一起使用，用于凝胶宠物食品；可与蔗糖、柠檬酸钠、缓慢溶解性酸（脂肪酸、己二酸）等混合成干料，加入沸水中，制成具有极高透明度的热水甜点凝胶，具有人口后快速破碎，风味释放松好的特点。
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